Der Online-Videokurs für
Kaufmann im Einzelhandel
& Kauffrau im Einzelhandel

Die Warenwirtschaft umfasst alle Prozesse rund um Waren: Beschaffung, Lagerung, Verkauf, Bestandsführung, Disposition. Aufgaben: Bedarfsermittlung (welche Waren werden benötigt?), Bestellung, Wareneingang, Lagerung, Kommissionierung, Verkauf, Bestandskontrolle, Nachbestellung. Ziele: Optimale Warenversorgung (keine Fehlbestände), minimale Lagerbestände (wenig Kapitalbindung), Kosteneffizienz. Warenwirtschaft ist zentral für erfolgreichen Einzelhandel.

Warenbeschaffung: Bedarfsermittlung (Absatzprognose, Saisonalität, Trends), Lieferantenauswahl (Preis, Qualität, Lieferzeit, Service), Bestellung (Mengen, Termine, Konditionen), Bestellüberwachung (Lieferzeiten, Verfügbarkeit), Wareneingang (Annahme, Kontrolle), Rechnungsprüfung, Zahlung. Beschaffung kann direkt (vom Hersteller) oder indirekt (über Großhandel) erfolgen. Effiziente Beschaffung sichert Sortiment, Preise und Gewinnmargen.

Strategien: Vorratslagerung (Waren auf Lager, Verkaufsbestand auffüllen), Just-in-Time (minimale Bestände, häufige Nachbestellung), Saisonlagerung (Waren für Saison vorhalten), Zentral-/Dezentrallagerung (zentrales Lager vs. Filiallager). Wahl hängt ab von: Verkaufsgeschwindigkeit, Wert der Waren, Lieferzeiten, Lagerkosten, Platz. Ziel: Optimale Balance zwischen Verfügbarkeit und Kosten.

Inventur ist die Bestandsaufnahme aller Waren zu einem Stichtag. Methoden: Vollinventur (alle Waren gezählt - jährlich gesetzlich vorgeschrieben), Stichprobeninventur (repräsentative Stichprobe), permanente Inventur (laufende Bestandsführung durch System). Ablauf: Laden schließen/begrenzen, alle Waren zählen, Bestand erfassen, mit Systembestand vergleichen, Differenzen analysieren (Fehlmengen, Mehrmengen), korrigieren. Inventur ist wichtig für Bestandskontrolle und Jahresabschluss.

Warenannahme: Lieferung entgegennehmen, Lieferschein prüfen (Stückzahl, Artikel), Waren sichtlich prüfen (Verpackung, Beschädigung), Waren zählen/wiegen, Qualität prüfen (Sichtkontrolle), Lieferschein quittieren, Waren ins System buchen (Wareneingang), Waren einlagern (richtiger Platz, FIFO - First In First Out), Rechnung prüfen (Stückzahl, Preis). Fehler müssen sofort gerügt werden (an Lieferant melden). Ordentliche Warenannahme verhindert Probleme später.

Wareneingangskontrolle prüft gelieferte Waren auf: Vollständigkeit (alle bestellten Artikel da?), Quantität (richtige Stückzahl?), Qualität (Beschädigung, Mängel?), Richtigkeit (richtige Artikel, nicht verwechselt?). Bei Mängeln: Sofort Lieferant informieren, Mängel dokumentieren (Fotos, Protokoll), ggf. Rücksendung veranlassen, Rechnung korrigieren. Kontrolle sollte systematisch erfolgen (Checkliste). Sie verhindert Probleme im Verkauf und Reklamationen.

Sortimentsgestaltung: Zielgruppe analysieren (Bedürfnisse, Kaufkraft, Trends), Sortimentsbreite (Anzahl Artikelgruppen) und -tiefe (Varianten je Artikel) bestimmen, Markenmix (Eigenmarken, Markenartikel), Preisniveau (Premium, Mittel, Discount), Saisonalität (Jahreszeiten berücksichtigen), Trends aufgreifen, Lücken identifizieren (was fehlt?). Sortiment sollte ausgewogen sein (Grundsortiment + Impulsartikel, bekannte + neue Artikel). Erfolgreiches Sortiment zieht Kunden an und generiert Umsatz.

Methoden: Warengruppen (zusammenpassende Artikel gruppieren), Cross-Selling (ergänzende Artikel nebeneinander), Impulsartikel (an Kasse, gut sichtbar), Preispyramide (günstige unten, teure oben), Blickfang (Aktionsflächen, Highlights), Regaloptimierung (Augenhöhe = beste Plätze), Saisonal (Jahreszeiten berücksichtigen), thematisch (z.B. "Grillen", "Büro"). Gute Präsentation steigert Umsatz erheblich (Kunden kaufen mehr, höhere Preise möglich).

Ladengestaltung: Raumaufteilung (logische Wegeführung, Bereiche klar trennen), Beleuchtung (hell, angenehm, Highlights setzen), Farben (Unternehmensfarben, angenehme Atmosphäre), Regale (Höhe, Abstand, Übersichtlichkeit), Schilder (Preise, Informationen, Wegeleitung), Dekoration (Atmosphäre schaffen, nicht überladen), Sauberkeit (rein, ordentlich, gepflegt), Musik (angenehm, passend, nicht zu laut). Ladengestaltung prägt Kundenerfahrung und Kaufentscheidung erheblich.

Saisonware: Rechtzeitig bestellen (z.B. Weihnachtsartikel Monate vorher), Lagerung (platzsparend, aber zugänglich), Präsentation (saisonal passend, gut sichtbar), Preispolitik (Anfang höher, Ende rabattiert - um Lager zu leeren), Abverkauf (rechtzeitig rabattieren, Restposten verkaufen), Nachbestellung (vorsichtig - nicht zu viel auf Lager). Saisonware ist riskant (Trend kann ausbleiben), aber wichtig für Umsatz. Gutes Management verhindert hohe Restbestände.

Verkaufsgespräch: Begrüßung (freundlich, persönlich), Kundenbedürfnisse erkunden (Fragen stellen, zuhören), Beratung (Produkte vorstellen, Vorteile zeigen, auf Bedürfnisse eingehen), Einwände behandeln (ernst nehmen, Lösungen zeigen), Abschluss (Kaufabschluss einleiten, Zusatzverkauf), Nachbereitung (Dank, weitere Betreuung). Wichtig: Kundenorientierung (nicht nur verkaufen, sondern helfen), Empathie, Fachkompetenz, Begeisterung. Erfolgreiches Verkaufsgespräch schafft zufriedene Kunden und Umsatz.

Kundenberatung: Fragen stellen (Bedürfnisse, Anforderungen, Nutzung), Produktwissen (Eigenschaften, Vorteile, Anwendung), Vergleich (Verschiedene Produkte zeigen, Unterschiede erklären), Empfehlung (bestes Produkt für Kundenbedürfnisse), ehrlich sein (auch Nachteile nennen, bei Unwissen zugeben), geduldig sein (kein Druck), Zusatznutzen (Zubehör, Service). Beratung sollte sachlich, aber auch begeisternd sein. Gute Beratung führt zu zufriedenen Kunden und Wiederkehr.

Kundenbindung: Persönliche Betreuung (Kunden kennen, persönlich ansprechen), Service (über Erwartungen hinausgehen), Treueprogramme (Rabatte, Vorteile für Stammkunden), Kommunikation (Newsletter, Aktionen informieren), Feedback einholen (Wünsche, Beschwerden), Problemlösung (bei Problemen schnell helfen), Wertschätzung (Dankeschön, Aufmerksamkeiten). Kundenbindung ist wichtiger als Neukundenakquise (Stammkunden kaufen mehr, sind loyaler, empfehlen weiter).

Servicequalität umfasst: Freundlichkeit (immer höflich, auch bei schwierigen Kunden), Kompetenz (Fragen beantworten, Probleme lösen), Schnelligkeit (schnelle Bearbeitung, keine langen Wartezeiten), Verfügbarkeit (Personal verfügbar, nicht überlastet), Sauberkeit (Laden, Waren, Personal), Zuverlässigkeit (Zusagen einhalten, versprochene Leistungen erbringen). Servicequalität prägt Kundenerfahrung und Unterscheidet vom Wettbewerb. Hohe Servicequalität führt zu zufriedenen Kunden und Umsatzwachstum.

Maßnahmen: Rabatte (Mengenrabatt, Sonderangebote), Aktionen (2 zum Preis von 1, Gratisartikel), Werbung (Prospekte, Anzeigen, Online), Schaufenster (attraktive Gestaltung, Aktionsartikel), In-Store-Marketing (Plakate, Displays, Aktionsflächen), Events (Eröffnung, Sonderaktionen), Social Media (Bewertungen, Posts), Kundenbindungsprogramme (Treuepunkte, Gutscheine). Verkaufsförderung soll Kunden anlocken, Kaufanreize schaffen und Umsatz steigern.

Marketingplanung: Ziele definieren (Umsatz, Kunden, Image), Zielgruppe analysieren (Wer sind Kunden, was wollen sie?), Budget festlegen, Maßnahmen auswählen (Werbeart, Kanal, Zeitpunkt), Zeitplan erstellen, Umsetzung (Maßnahmen durchführen, koordinieren), Kontrolle (Erfolg messen, KPIs: Umsatz, Kundenanzahl, Bekanntheit), Anpassung (bei Bedarf nachsteuern). Marketing sollte zielgerichtet, messbar und zu Budget passend sein. Gutes Marketing steigert Bekanntheit und Umsatz.

Absatzplanung prognostiziert zukünftige Verkäufe. Basis: Vergangenheitsdaten (Umsatz, Mengen), Saisonalität (Jahreszeiten, Feiertage), Trends (Marktentwicklung, Verbrauchertrends), Marketingmaßnahmen (geplante Aktionen), Konkurrenz (Marktveränderungen), externe Faktoren (Konjunktur, Wetter). Zeiträume: Monat, Quartal, Jahr. Absatzplanung ist Grundlage für: Einkauf, Personalplanung, Finanzplanung, Investitionen. Realistische, aber auch motivierende Planung ist wichtig.

Umsatzanalyse: Gesamtumsatz (Gesamt in EUR), Umsatz nach Artikeln (Bestseller, Flops), Umsatz nach Zeit (Tage, Wochen, Monate, Jahreszeiten), Umsatz nach Kategorien (Welche Warengruppen verkaufen sich?), Umsatztrends (Steigerung, Rückgang), Vergleich (Vorjahr, Plan, Konkurrenz), Ursachenanalyse (Warum Entwicklung?). Kennzahlen: Umsatz pro Kunde, Umsatz pro Quadratmeter, Umsatzwachstum. Umsatzanalyse zeigt Stärken, Schwächen und Verbesserungspotenziale.

Preisgestaltung: Einstandspreis ermitteln (Einkaufspreis + Bezugskosten), Gemeinkosten berücksichtigen (anteilige Fixkosten: Miete, Personal, Werbung), Gewinnaufschlag (gewünschter Gewinn), Konkurrenzpreise beachten (nicht zu hoch, nicht zu niedrig), Zielgruppe (Preisniveau passend), Positionierung (Premium, Mittel, Discount), ggf. Psychologie (9,99 statt 10,00). Preispolitik ist strategisch wichtig und beeinflusst Umsatz, Gewinn und Image erheblich.

Kalkulation: Einstandspreis (Einkaufspreis + Bezugskosten wie Transport, Verpackung), Handlungskostenzuschlag (anteilige Gemeinkosten: Personal, Miete, Werbung, Verwaltung - als Prozentsatz), Gewinnaufschlag (gewünschter Gewinn - als Prozentsatz), Skonto (Rabatt für Kunden - wird abgezogen), Umsatzsteuer (19% oder 7% - wird aufgeschlagen). Formel: Verkaufspreis = Einstandspreis × (1 + Handlungskostenzuschlag) × (1 + Gewinnaufschlag) × (1 - Skonto) × (1 + MwSt). Kalkulation muss alle Kosten decken.

Rabattarten: Mengenrabatt (Rabatt bei größerer Menge), Treuerabatt (für Stammkunden), Sonderrabatt (bei Aktionen, Sonderverkäufen), Skonto (Rabatt bei schneller Zahlung), Wiederverkäuferrabatt (für Händler), Saisonalrabatt (bei Saisonende, um Lager zu leeren). Rabatte sollen Kaufanreize schaffen, aber Gewinnmarge muss erhalten bleiben. Rabattpolitik sollte strategisch sein (nicht zu großzügig, sonst Gewinnverlust).

Kassensystem: Waren scannen (Barcode), Preise erfassen, Betrag berechnen, Zahlung verarbeiten, Beleg drucken, Bestand aktualisieren (automatisch), Tagesumsatz erfassen, Statistiken (Umsatz nach Artikeln, Zeiten), Steuererfassung (Umsatzsteuer), Inventur unterstützen, Rückgabe verarbeiten. Moderne Systeme: POS-Systeme (Point of Sale) mit Scanner, Touchscreen, Kartenleser, Verbindung zu Warenwirtschaftssystem. Kassensystem ist zentral für Verkauf und Bestandsführung.

Zahlungsarten: Bar (Bargeld - sofort, keine Gebühren, aber Risiko), EC-Karte/Girocard (PIN oder Unterschrift - sofort, Gebühren), Kreditkarte (Unterschrift oder PIN - sofort, höhere Gebühren), Kontaktlos (NFC - schnell, bequem), Mobile Payment (Apple Pay, Google Pay - bequem, sicher), Rechnung (auf Ziel - Risiko, nur bei Bonität), Lastschrift (Abbuchung - Risiko). Zahlungsarten sollten vielfältig sein (Kundenwunsch), aber Kosten und Risiken beachten.

Rechte: Gewährleistung (bei Mängeln: Nacherfüllung, Rücktritt, Minderung - 2 Jahre Frist), Widerrufsrecht (14 Tage bei Fernabsatz, Online - ohne Grund zurückgeben), Umtausch (wenn vereinbart oder bei Mangel), Information (Preis, Eigenschaften, AGB), Beratung (korrekte Auskunft). Verbraucherschutz ist stark (Schutz vor Übervorteilung). Händler müssen Rechte beachten (Verstöße führen zu Abmahnungen, Schadensersatz).

Gewährleistung ist die Haftung für Mängel: Bei Mängeln: Nacherfüllung (Reparatur oder Ersatz), Rücktritt (Kaufpreis zurück), Minderung (Kaufpreis reduzieren), Schadensersatz (bei arglistiger Täuschung). Frist: 2 Jahre bei neuen Sachen, 1 Jahr bei gebrauchten (kann bei Unternehmern verkürzt werden). Beweislast: In ersten 6 Monaten beim Händler (vermutet Mangel bei Lieferung). Händler kann Mängelhaftung nicht ausschließen (unwirksam).

Umtauschrecht: Gesetzlich gibt es kein allgemeines Umtauschrecht (außer bei Mängeln). Aber: Viele Händler gewähren freiwillig Umtausch (z.B. 14 Tage, ungetragene Ware). Dies sollte klar kommuniziert werden (AGB, Schilder). Bei Mängeln: Umtausch als Form der Nacherfüllung möglich. Umtausch kann Image verbessern (Kundenservice), sollte aber klar geregelt sein (Bedingungen, Fristen).

Bestimmungen: Preisauszeichnung (Preise müssen klar erkennbar sein), Informationspflicht (Preis, Eigenschaften, AGB), Widerrufsrecht (bei Fernabsatz 14 Tage), Gewährleistung (kann nicht ausgeschlossen werden), AGB (müssen verständlich, nicht überraschend sein), Irreführung (falsche Angaben verboten), Sonderangebote (Bedingungen müssen erfüllbar sein). Verstöße führen zu Abmahnungen, Schadensersatz, Bußgeldern. Verbraucherschutz ist stark - Händler müssen sich daran halten.

Wettbewerbsrecht schützt vor unlauterem Wettbewerb. Verbote: Irreführung (falsche Angaben), vergleichende Werbung (wenn irreführend), aggressive Verkaufspraktiken (Druck, Täuschung), Nachahmung (Produkte kopieren), Abwerbung (Kunden abwerben). Bei Verstößen: Konkurrenten, Verbände können abmahnen, Schadensersatz fordern, Unterlassung verlangen. Wettbewerbsrecht schützt fairen Wettbewerb. Händler müssen sich an Regeln halten.

Personalplanung: Bedarf ermitteln (Umsatz, Öffnungszeiten, Servicelevel), Schichtplanung (tägliche Besetzung, Pausen, Überstunden), Qualifikation (Verkaufspersonal, Kasse, Lager), Einarbeitung (Schulung, Betreuung), Vertretung (bei Urlaub, Krankheit), Personalkosten (Löhne, Sozialabgaben, Schulungen). Gute Personalplanung sichert Servicequalität und optimiert Kosten. Zu wenig Personal = schlechter Service, zu viel = hohe Kosten.

Arbeitsorganisation: Aufgabenverteilung (wer macht was?), Arbeitszeiten (Schichten, Pausen), Arbeitsplätze (Kasse, Verkauf, Lager - klar zugeordnet), Prozesse (Standardabläufe definieren), Kommunikation (Information, Absprachen), Verantwortlichkeiten (wer ist verantwortlich?), Dokumentation (Arbeitsanweisungen, Checklisten). Gute Organisation steigert Effizienz, vermindert Fehler, verbessert Arbeitszufriedenheit. Klare Struktur ist wichtig.

Hygienevorschriften: Lebensmittel (HACCP-Konzept, Kühlkette, Haltbarkeit, Sauberkeit), Personal (Hygiene, Kleidung, Gesundheit), Räume (sauber, desinfiziert, gut belüftet), Waren (sauber gelagert, nicht verunreinigt), Umgang (Handschuhe bei Lebensmitteln, keine Kontamination). Vorschriften schützen Gesundheit. Verstöße führen zu Bußgeldern, Betriebsschließung, Haftung. Besonders wichtig bei Lebensmittel, aber auch bei anderen Waren.

Diebstahlsschutz: Personelle Maßnahmen (Aufmerksamkeit, Präsenz, Kundenkontakt), technische Maßnahmen (Videoüberwachung, Alarmanlagen, Warensicherung - z.B. EAS-Systeme, Sicherungsetiketten), organisatorische Maßnahmen (Kasse absichern, Wertsachen sichern, Zugangskontrolle), Zusammenarbeit (mit Sicherheitsdienst, Polizei), Schulungen (Mitarbeiter sensibilisieren). Diebstahl verursacht erhebliche Verluste. Prävention ist wichtig (aber Kosten-Nutzen beachten).

Wichtige Kennzahlen: Umsatz (Gesamt, nach Artikeln, nach Zeit), Umsatz pro Quadratmeter (Flächenproduktivität), Umsatz pro Mitarbeiter (Personaleffizienz), Umsatz pro Kunde (Durchschnittsbon), Gewinnmarge (Verkaufspreis - Einstandspreis), Lagerumschlag (wie oft wird Lager geleert?), Fehlbestände (nicht lieferbare Artikel), Retourenquote (Rückgaben), Kundenfrequenz (Anzahl Kunden). Kennzahlen zeigen Erfolg und Verbesserungspotenziale.

Verkaufsstatistik-Analyse: Umsatz nach Artikeln (Bestseller, Flops identifizieren), Umsatz nach Zeit (Tage, Wochen, Monate, Trends), Umsatz nach Kategorien (welche Warengruppen verkaufen sich?), Vergleich (Vorjahr, Plan, Konkurrenz), Ursachenanalyse (Warum Entwicklung?), Saisonalität (Jahreszeiten berücksichtigen), Korrelationen (Welche Artikel werden zusammen gekauft?). Analyse zeigt Stärken, Schwächen und Handlungsbedarf.

Sortimentsanalyse: ABC-Analyse (A-Artikel = wichtig, hoher Umsatz; B-Artikel = mittel; C-Artikel = gering), Umsatzanalyse (Welche Artikel verkaufen sich?), Deckungsbeitragsanalyse (Welche Artikel sind profitabel?), Flop-Analyse (Welche Artikel verkaufen sich nicht?), Lückenanalyse (Was fehlt im Sortiment?), Konkurrenzvergleich (Was bietet Konkurrenz?), Kundenwünsche (Was wünschen Kunden?). Analyse führt zu Sortimentsoptimierung (Fokus auf A-Artikel, Flops eliminieren, Lücken schließen).

Reklamationsmanagement: Reklamation entgegennehmen (freundlich, aufmerksam zuhören), Problem verstehen (was genau ist das Problem?), Dokumentation (Reklamation erfassen, Beweise sichern), Lösung finden (Umtausch, Reparatur, Rückgabe, Ersatz, Rabatt), Lösung umsetzen (schnell, korrekt), Kunde informieren (Lösung mitteilen), Nachfassen (zufrieden?), interne Analyse (Ursachen, Verbesserungen). Gutes Reklamationsmanagement verwandelt unzufriedene in zufriedene Kunden.

Beschwerdebehandlung: Beschwerde ernst nehmen (nicht abtun, nicht defensiv), aktiv zuhören (Emotionen verstehen, nicht unterbrechen), sich entschuldigen (bei berechtigter Beschwerde), sachlich bleiben (nicht emotional werden), Problem klären (Fakten sammeln), Lösung anbieten (konkret, fair, schnell), umsetzen (Zusagen einhalten), nachfassen (zufrieden? Feedback). Beschwerden sind Chance (aus Fehlern lernen, Kundenbeziehung verbessern).

Warenkennzeichnung: Preisauszeichnung (Preis muss klar erkennbar sein - gesetzlich vorgeschrieben), Produktinformationen (Eigenschaften, Inhaltsstoffe, Herkunft), Pflegehinweise (bei Textilien), Warnhinweise (bei Gefahrstoffen), Barcode (für Kassensystem), Mindesthaltbarkeitsdatum (bei Lebensmitteln), Herkunftskennzeichnung (z.B. "Made in Germany"). Kennzeichnung informiert Kunden und erfüllt gesetzliche Vorgaben. Falsche Kennzeichnung ist strafbar.

Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) gibt an, bis wann ein Lebensmittel bei richtiger Lagerung mindestens haltbar ist. Es ist nicht dasselbe wie Verbrauchsdatum (bei leicht verderblichen Lebensmitteln - danach nicht mehr verzehrbar). Nach MHD: Lebensmittel können noch verkauft werden (müssen aber deutlich gekennzeichnet sein, z.B. "reduziert"), Kunde entscheidet selbst. Händler muss MHD kontrollieren (regelmäßig prüfen, abgelaufene aussortieren).

Umsatzoptimierung: Sortiment optimieren (Fokus auf profitabelste Artikel, Flops eliminieren), Preispolitik (Preise anpassen, nicht zu niedrig), Verkaufsförderung (Aktionen, Werbung, Schaufenster), Servicequalität (freundlich, kompetent, schnell - führt zu mehr Verkäufen), Cross-Selling (Zusatzartikel verkaufen), Kundenbindung (Stammkunden kaufen mehr), Öffnungszeiten (kundenfreundlich), Präsentation (attraktive Warenpräsentation). Umsatzoptimierung ist kontinuierlicher Prozess.